Pierogi (polnische Knödel)

Um die Sauerkrautfüllung zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel einrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist. Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Für die Kartoffelpüreefüllung die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel einrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist. Unter das Kartoffelpüree rühren und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Für den Teig Eier und Sauerrahm glatt rühren. Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben; Unter die Sauerrahmmischung rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er fest und glatt ist. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie dann eine Hälfte auf eine Dicke von 3 mm aus. Mit einem Keksausstecher in 3-Zoll-Runden schneiden.

Geben Sie einen kleinen Löffel der Kartoffelpüreefüllung in die Mitte jeder Runde. Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser, falten Sie sie um und drücken Sie sie mit einer Gabel zusammen, um sie zu verschließen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Sauerkrautfüllung wiederholen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Perogies hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis die Pierogi an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.