Patatas Bravas

Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola durante cerca de 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho, o tomate picado, o puré de tomate, o colorau doce, a pimenta em pó, o açúcar e uma pitada de sal e leve à fervura, mexendo de vez em quando. Abaixe para ferver e cozinhe por 10 minutos até ficar polpudo. Pode ser mantido refrigerado por até 24 horas.

Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Seque as batatas com papel de cozinha, coloque-as numa assadeira e junte o azeite e um pouco de tempero. Asse por 40-50 minutos até ficar crocante e dourado. Coloque as batatas em travessas e regue com o molho de tomate. Polvilhe com um pouco de salsa fresca para servir.