Patatas bravas

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, les tomates concassées, la purée de tomates, le paprika doux, la poudre de chili, le sucre et une pincée de sel, puis porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance pulpeuse. Peut être conservé au frais jusqu'à 24 heures.

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant, puis versez-les dans un plat à rôtir et ajoutez l'huile d'olive et un peu d'assaisonnement. Rôtir pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Versez les pommes de terre dans des plats de service et versez-y la sauce tomate. Saupoudrer d'un peu de persil frais pour servir.