Patatas Bravas

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo, los tomates picados, el puré de tomate, el pimentón dulce, el chile en polvo, el azúcar y una pizca de sal, luego lleva a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Baje a fuego lento y cocine durante 10 minutos hasta que esté pulposo. Se puede conservar refrigerado hasta por 24 horas.

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Seque las patatas con papel de cocina, luego viértalas en una fuente para asar y agregue el aceite de oliva y un poco de condimento. Ase durante 40-50 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Coloque las patatas en platos para servir y vierta sobre la salsa de tomate. Espolvorea con un poco de perejil fresco para servir.