باتاتاس برافاس

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذبل. أضيفي الثوم، والطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والفلفل الحلو، ومسحوق الفلفل الحار، والسكر، وقليل من الملح، ثم اتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُخفض إلى نار هادئة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً. يمكن الاحتفاظ بها مبردة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. جففي البطاطس بورق المطبخ، ثم ضعيها في صينية تحميص وأضيفي إليها زيت الزيتون وبعض التوابل. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. نسكب البطاطس في أطباق التقديم، ونسكب فوقها صلصة الطماطم. يرش بعض البقدونس الطازج للتقديم.