صلصة اللحم الإيطالية القديمة

في مقلاة كبيرة، يُحمَّر لحم البقر ولحم الخنزير على نار متوسطة حتى يختفي اللون الوردي؛ جانبا.

في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُقلى البصل والثوم حتى ينضج؛ أضف حوالي نصف كوب من النبيذ. مزيج جيد.

أضف الفطر وإكليل الجبل والأوريجانو والزعتر إلى المقلاة وأضف نصف كوب آخر من النبيذ. مقلي حتى يصبح طريًا.

يُضاف اللحم البني وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى الخليط. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ويُضاف كوبين من النبيذ المتبقيين.

تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر. يخدم.