Mofongo

Caliente el aceite de canola en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Machacar los ajos con el aceite de oliva en un mortero.

Combine la mezcla de ajo con los chicharrones en un tazón grande; dejar de lado.

Fríe los trozos de plátano hasta que estén dorados y crujientes, pero no dorados, aproximadamente 15 minutos.

Transfiera los plátanos fritos al bol con la mezcla de ajo.

Triture los plátanos rebozados con el mortero hasta que quede suave.

Sazone con sal.

Enrolle la mezcla de plátano en dos bolas grandes o varias bolas pequeñas antes de servir.