Marinara au Vin Blanc

Faites chauffer l'huile d'anchois dans une casserole à feu moyen, incorporez l'ail, les oignons et le poivron vert; cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.

Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.

Pendant ce temps, placez les tomates raisins, les tomates étuvées et les anchois dans le bol d'un mixeur ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du basilic, du persil, de l'origan et du laurier.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 1 heure.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.