Marinara mit Weißwein

Das Sardellenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und grünen Pfeffer unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird.

Den Wein angießen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

In der Zwischenzeit die Traubentomaten, gedünsteten Tomaten und Sardellen in die Schüssel eines Mixers geben; pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Oregano und Lorbeerblatt würzen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.