Salsa De Langosta Para Puré De Patatas

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Agregue la langosta, la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomillo, el perejil, los granos de pimienta, la sal sazonada, la hoja de laurel y el jugo de limón.

Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio para ablandar las verduras, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la harina y la pasta de tomate; cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.

Vierta el jerez y cocine durante uno o dos minutos para eliminar el alcohol.

Vierta la crema espesa y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos.

Colar a través de un colador de malla fina y desechar los sólidos.

Sazone al gusto con sal y pimienta.