صلصة جراد البحر للبطاطس المهروسة

نذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة.

يُضاف جراد البحر والبصل والكرفس والجزر والزعتر والبقدونس وحبوب الفلفل والملح المتبل وورق الغار وعصير الليمون.

يُطهى مع التحريك باستمرار على نار متوسطة لتنعيم الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

يُسكب الشيري ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين لطهي الكحول.

يُسكب الكريما الثقيلة ويُترك على نار خفيفة.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة، وستغطي ظهر الملعقة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صفيه من خلال مصفاة شبكية ناعمة، وتخلصي من المواد الصلبة.

الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.