Zitronen-Kapern-Buttersauce

Kapern in einer kleinen Schüssel mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

1/2 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis die Butter schäumt und goldbraun ist; Kapern ca. 15 Sekunden anbraten, bis sie duften.

Zitronensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 1 bis 3 Minuten lang kochen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Herd nehmen.

Kalte Butter und Bohnenkraut unter ständigem Rühren unter die Zitronenmischung rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Soße glänzend und dickflüssig ist (ca. 1 Minute).