Curry aux haricots rouges

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent tout juste à colorer. Ajouter les tiges d'ail, de gingembre et de coriandre et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajoutez les épices dans la poêle et laissez cuire encore 1 minute, après quoi tout devrait sentir aromatique. Versez les tomates concassées et les haricots rouges dans leur eau, puis portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le curry soit bien épais. Assaisonner selon votre goût, puis servir avec le riz basmati et les feuilles de coriandre.