Curry de frijoles

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a tomar color. Agregue los tallos de ajo, jengibre y cilantro y cocine por 2 minutos más, hasta que estén fragantes.

Agregue las especias a la sartén y cocine por 1 minuto más, momento en el cual todo debería oler aromático. Vierta los tomates picados y los frijoles en el agua y luego déjelos hervir.

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el curry esté agradable y espeso. Sazone al gusto y luego sirva con el arroz basmati y las hojas de cilantro.