Comment faire une sauce à pizza maison

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une casserole; incorporer les filets d'anchois à l'huile d'olive et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les filets commencent à grésiller, environ 1 minute.

Mélanger l'ail dans l'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute de plus.

Ajouter l'origan frais et réduire le feu à doux; cuire jusqu'à ce que l'origan soit fané, 2 ou 3 minutes de plus.

Mélanger les flocons de piment rouge, l'origan séché et les tomates au mélange d'huile d'olive.

Portez la sauce à ébullition et assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre noir.

Baissez le feu; laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile monte à la surface, 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer le bicarbonate de soude à la sauce à pizza, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.