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如何制作肉酱
这款博洛尼亚酱是献给已故伟大的玛塞拉·哈赞 (Marcella Hazan)。她被认为是意大利美食中的朱莉娅·查尔德（Julia Child），当时大多数美国人认为“博洛尼亚肉酱”是意大利面酱和汉堡块，但马塞拉告诉我们这种肉酱有多么美妙。我喜欢把它和一些通心粉拌在一起，然后配上一点磨碎的帕尔马干酪和一点欧芹。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在大平底锅中用中火将黄油和橄榄油融化；将洋葱、芹菜和胡萝卜加少许盐煮约 5 分钟，直至洋葱变成半透明。
将碎牛肉拌入蔬菜中，煮约 5 分钟，不断搅拌直至肉碎且不再呈粉红色。
用 1 1/2 茶匙盐、黑胡椒、辣椒和肉豆蔻调味肉混合物。
将牛奶倒入碎牛肉混合物中，小火煮。
煮约 5 分钟，经常搅拌，直至大部分牛奶蒸发且锅底仍略带咸味。
将火调至中高，将白葡萄酒倒入碎牛肉混合物中；煮并搅拌，直到白葡萄酒大部分蒸发，大约再煮 5 分钟。
将番茄汁倒入一个大碗中，用手指将其压碎，直到它们看起来像稍微厚实的酱汁。
将番茄倒入酱汁中；在罐子里装满 2 杯水，然后加入酱汁。
煮沸。
将火调至小火慢炖，经常搅拌，直到混合物煮成浓稠的酱汁，至少需要 3 小时，但最好是 4 至 6 小时。
如果需要的话，从酱汁顶部撇去脂肪。
如果酱汁太稠或底部太热，请再加一点水。
食用前品尝并调整调味料。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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