Cómo hacer salsa boloñesa

Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; cocine la cebolla, el apio y la zanahoria con una pizca de sal hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la carne molida a las verduras y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.

Sazone la mezcla de carne con 1 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra, pimienta de cayena y nuez moscada.

Vierta la leche en la mezcla de carne molida y deje hervir a fuego lento.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado y el fondo de la cacerola todavía esté ligeramente picante, aproximadamente 5 minutos.

Suba el fuego a medio alto y vierta el vino blanco en la mezcla de carne molida; cocine y revuelva hasta que el vino blanco se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 5 minutos más.

Vierta los tomates con el jugo en un tazón grande y tritúrelos con los dedos hasta que parezcan una salsa ligeramente espesa.

Vierta los tomates en la salsa; llene la lata con 2 tazas de agua y agréguela a la salsa.

Llevar a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se cocine y forme una salsa espesa, al menos 3 horas, pero preferiblemente de 4 a 6 horas.

Quite la grasa de la parte superior de la salsa si lo desea.

Si la salsa está demasiado espesa o demasiado caliente en el fondo, agregue un poco más de agua.

Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir.