Wie man Bolognese-Sauce macht

Butter mit Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; Zwiebel, Sellerie und Karotte mit einer Prise Salz kochen, bis die Zwiebel glasig wird (ca. 5 Minuten).

Rinderhackfleisch unter das Gemüse rühren und unter ständigem Rühren kochen, bis das Fleisch krümelig und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten.

Fleischmischung mit 1 1/2 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.

Milch in die Hackfleischmischung gießen und zum Kochen bringen.

Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis der größte Teil der Milch verdampft ist und der Topfboden noch leicht saftig ist.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und gießen Sie Weißwein in die Hackfleischmischung. kochen und rühren, bis der Weißwein größtenteils verdampft ist, weitere etwa 5 Minuten.

Tomaten mit Saft in eine große Rührschüssel geben und mit den Fingern zerdrücken, bis eine leicht stückige Soße entsteht.

Tomaten in die Soße gießen; Füllen Sie die Dose mit 2 Tassen Wasser und geben Sie sie zur Soße.

Zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung zu einer dicken Soße verkocht ist, mindestens 3 Stunden, besser jedoch 4 bis 6 Stunden.

Falls gewünscht, Fett von der Sauce abschöpfen.

Wenn die Soße am Boden zu dick oder zu heiß ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.