الخبز المسطح المشوي

انقل الدقيق إلى محضرة الطعام. أضيفي الخميرة والسكر و1 ملعقة صغيرة ملح ثم اخلطي جيدًا. يُسكب 350 مل من الماء الدافئ والزيت، ثم تُطحن إلى عجينة ناعمة. تخلط لمدة دقيقة واحدة، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعة واحدة.

نعجن العجينة عدة مرات حتى يخرج الهواء منها، ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق. نقطع العجينة إلى نصفين ونفرد نصفها إلى مستطيل حوالي 20 × 40 سم. تقليم الحواف باستخدام سكين حاد كبير، ثم تقطع إلى ثمانية مربعات مقاس 10 سم. تُبطن صينية كبيرة أو صفحتين من ورق الخبز بورق غير لاصق، ثم تُرتب مستطيلات الخبز فوق الصينية في طبقة واحدة. كرر مع النصف الآخر من العجين. نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تبدأ العجينة بالارتفاع.

ضعي الخبز مباشرة على رفوف الشواء واطهيه لبضع دقائق حتى ينتفخ، ثم اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر. ضعيها في سلة وقدميها مع التغميسات.