Coles de Bruselas al ajillo con tocino crujiente

Corta una 'X' en el extremo central de cada col de Bruselas.

Reserva los brotes.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos; escurrir y enfriar sobre toallas de papel.

Calienta 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos.

Agrega las coles de Bruselas; revuelva para cubrir.

Agrega el caldo, la sal y la pimienta negra; tape y cocine hasta que las coles de Bruselas estén tiernas, de 12 a 14 minutos.

Escurrir el líquido de la sartén.

Agrega las 2 cucharaditas de mantequilla restantes a la mezcla de coles de Bruselas hasta que se derrita.

Incorpora el tocino y sirve.