Flores de abóbora recheada frita

Leve uma panela com água levemente salgada para ferver.

Prepare uma tigela grande com água gelada.

Coloque as flores de abóbora na água fervente até murcharem ligeiramente, 30 a 45 segundos; transfira imediatamente para a água fria para esfriar.

Retire para papel toalha para escorrer.

Misture o queijo de cabra, a gema de ovo, o queijo Gruyere, a pimenta preta e a pimenta caiena em uma tigela; mexa até ficar homogêneo.

Coloque o recheio em um saco plástico pesado e reutilizável de 1 litro, esprema o ar e feche o saco.

Corte um pequeno canto do saco.

Insira delicadamente o canto cortado do saco até o fundo da extremidade aberta de uma flor e coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio dentro.

Pegue as pétalas e coloque-as sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

Dobre o excesso de pétalas por cima da flor cheia para mantê-las fora do caminho.

Leve à geladeira as flores de abóbora recheadas até que o queijo esteja firme e firme, pelo menos 30 minutos.

Combine a farinha com fermento e o amido de milho em uma tigela; bata em água gelada, um pouco de cada vez, até que a massa fique lisa e com a espessura de uma massa de panqueca.

Despeje o óleo vegetal a uma profundidade de 2,5 cm em uma frigideira pesada (como uma panela de ferro fundido) e leve ao fogo médio.

Aqueça o óleo até que um termômetro colocado no óleo, sem tocar o fundo, marque 350 graus F (175 graus C).

Uma gota de massa pingada cuidadosamente no óleo deve chiar imediatamente.

Retire as flores de abóbora da geladeira e polvilhe levemente com farinha de trigo por todos os lados.

Sacuda o excesso de farinha e mergulhe as flores na massa.

Deixe o excesso de massa escorrer.

Coloque delicadamente as flores de abóbora revestidas no óleo quente nas laterais; cozinhe cerca de 6 de cada vez até dourar claro, 1 minuto no primeiro lado e 30 segundos a 1 minuto nos lados restantes.

Deixe esfriar um pouco antes de servir.