तले हुए भरवां स्क्वैश फूल

हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल लें।

बर्फ़ जैसे ठंडे पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।

स्क्वैश ब्लॉसम को उबलते पानी में तब तक डालें जब तक कि वह थोड़ा मुरझा न जाए, 30 से 45 सेकंड; ठंडा करने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डालें।

पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

एक कटोरे में बकरी पनीर, अंडे की जर्दी, ग्रेयरे पनीर, काली मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ मिलाएं; चिकना होने तक हिलाएँ।

एक भारी, पुनः सील करने योग्य 1-क्वार्ट प्लास्टिक बैग में चम्मच से भरें, हवा को बाहर निकालें और बैग को सील करें।

बैग से एक छोटा सा कोना काट लें।

धीरे से बैग के कटे हुए कोने को फूल के खुले सिरे के नीचे तक डालें और लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग अंदर डालें।

पंखुड़ियाँ उठाएँ और उन्हें भरावन के ऊपर लपेट दें, जिससे भरावन पूरी तरह से ढक जाए।

किसी भी अतिरिक्त पंखुड़ी को भरे हुए फूल के ऊपर मोड़ दें ताकि वे रास्ते से दूर रहें।

भरे हुए स्क्वैश ब्लॉसम को पनीर के सेट और सख्त होने तक, कम से कम 30 मिनट तक, फ्रिज में रखें।

एक मिक्सिंग बाउल में स्वयं उगने वाला आटा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं; बर्फ के ठंडे पानी में थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें, जब तक बैटर चिकना न हो जाए और पैनकेक बैटर जैसा गाढ़ा न हो जाए।

एक भारी कड़ाही (जैसे कच्चा लोहे का पैन) में 1 इंच की गहराई तक वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।

तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि तेल में रखा गया थर्मामीटर, तली को छुए बिना, 350 डिग्री F (175 डिग्री C) न पढ़ ले।

घोल की एक बूंद सावधानी से तेल में डालने पर तुरंत चटकने लगेगी।

स्क्वैश ब्लॉसम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सभी तरफ हल्के से मैदा छिड़कें।

अतिरिक्त आटा हटा दें और फूलों को बैटर में डुबो दें।

अतिरिक्त बैटर को टपकने दें.

गर्म तेल में लेपित स्क्वैश ब्लॉसम को धीरे से उनके किनारों पर रखें; एक बार में लगभग 6 को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, पहली तरफ से 1 मिनट और बाकी तरफ से 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।