Frittierte gefüllte Kürbisblüten

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Bereiten Sie eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser vor.

Lassen Sie die Kürbisblüten 30 bis 45 Sekunden lang in das kochende Wasser fallen, bis sie leicht welk sind. Sofort zum Abkühlen ins kalte Wasser geben.

Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

Ziegenkäse, Eigelb, Gruyere-Käse, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen; glatt rühren.

Geben Sie die Füllung mit einem Löffel in einen schweren, wiederverschließbaren 1-Liter-Plastikbeutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie den Beutel.

Schneiden Sie eine kleine Ecke vom Beutel ab.

Führen Sie die abgeschnittene Ecke des Beutels vorsichtig bis zum unteren Ende des offenen Endes einer Blüte ein und spritzen Sie etwa 1 Esslöffel Füllung hinein.

Nehmen Sie die Blütenblätter auf und drapieren Sie sie über die Füllung, so dass die Füllung vollständig bedeckt ist.

Falten Sie überschüssige Blütenblätter über die gefüllte Blüte, damit sie nicht im Weg sind.

Gefüllte Kürbisblüten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis der Käse fest und fest ist.

Selbstaufgehendes Mehl und Maisstärke in einer Rührschüssel vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser unterrühren, bis der Teig glatt ist und die Dicke eines Pfannkuchenteigs hat.

Gießen Sie Pflanzenöl bis zu einer Tiefe von 2,5 cm in eine schwere Pfanne (z. B. eine Gusseisenpfanne) und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Erhitzen Sie das Öl, bis ein in das Öl gestecktes Thermometer, das den Boden nicht berührt, 175 °C (350 °F) anzeigt.

Ein vorsichtig in das Öl getropfter Tropfen Teig sollte sofort brutzeln.

Kürbisblüten aus dem Kühlschrank nehmen und von allen Seiten leicht mit Allzweckmehl bestäuben.

Überschüssiges Mehl abschütteln und Blüten in den Teig tauchen.

Überschüssigen Teig abtropfen lassen.

Legen Sie die überzogenen Kürbisblüten vorsichtig auf die Seiten in das heiße Öl. Etwa 6 Stück auf einmal backen, bis sie hellgoldbraun sind, 1 Minute auf der ersten Seite und 30 Sekunden bis 1 Minute auf den restlichen Seiten.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.