Flores de calabaza rellenas fritas

Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada.

Prepare un recipiente grande con agua helada.

Deje caer las flores de calabaza en el agua hirviendo hasta que se ablanden un poco, de 30 a 45 segundos; transfiéralo inmediatamente al agua fría para que se enfríe.

Retirar a toallas de papel para escurrir.

Mezcle el queso de cabra, la yema de huevo, el queso gruyere, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón; revuelva hasta que quede suave.

Coloque el relleno en una bolsa de plástico pesada y con cierre de 1 cuarto de galón, exprima el aire y selle la bolsa.

Corta una pequeña esquina de la bolsa.

Inserte suavemente la esquina cortada de la bolsa hasta el fondo del extremo abierto de una flor y coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el interior.

Recoge los pétalos y colócalos sobre el relleno, cubriendo el relleno por completo.

Dobla los pétalos sobrantes sobre la parte superior de la flor rellena para mantenerlos apartados.

Refrigere las flores de calabaza rellenas hasta que el queso esté cuajado y firme, al menos 30 minutos.

Combine la harina con levadura y la maicena en un tazón; bata en agua helada, poco a poco, hasta que la masa esté suave y tenga el espesor de la masa para panqueques.

Vierta aceite vegetal hasta una profundidad de 1 pulgada en una sartén pesada (como una sartén de hierro fundido) y colóquela a fuego medio.

Caliente el aceite hasta que un termómetro colocado en el aceite, sin tocar el fondo, indique 350 grados F (175 grados C).

Una gota de masa goteada con cuidado en el aceite debería chisporrotear inmediatamente.

Retire las flores de calabaza del refrigerador y espolvoree ligeramente con harina para todo uso por todos lados.

Sacuda el exceso de harina y sumerja las flores en la masa.

Deje que escurra el exceso de masa.

Coloque con cuidado las flores de calabaza rebozadas en el aceite caliente sobre sus costados; cocine aproximadamente 6 a la vez hasta que estén dorados pálidos, 1 minuto en el primer lado y de 30 segundos a 1 minuto en los lados restantes.

Dejar enfriar un poco antes de servir.