Жареные фаршированные цветы тыквы

Доведите до кипения кастрюлю со слегка подсоленной водой.

Подготовьте большую миску с ледяной водой.

Опустите цветки тыквы в кипящую воду, пока они слегка не завянут, от 30 до 45 секунд; немедленно переложите в холодную воду, чтобы охладить.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы стечь.

Смешайте в миске козий сыр, яичный желток, сыр Грюйер, черный перец и кайенский перец; перемешайте до однородного состояния.

Переложите начинку ложкой в ​​тяжелый закрывающийся пластиковый пакет емкостью 1 литр, выдавите воздух и запечатайте пакет.

Отрежьте небольшой уголок от пакета.

Аккуратно вставьте срезанный угол пакета до самого низа открытого конца цветка и вылейте внутрь примерно 1 столовую ложку начинки.

Возьмите лепестки и накройте ими начинку, полностью закрывая начинку.

Сложите лишние лепестки поверх наполненного цветка, чтобы они не мешали.

Охладите наполненные цветы тыквы, пока сыр не застынет и не затвердеет, по крайней мере, на 30 минут.

Смешайте самоподнимающуюся муку и кукурузный крахмал в миске; взбивайте понемногу ледяную воду, пока тесто не станет гладким и не станет густоты теста для блинов.

Налейте растительное масло на глубину 1 дюйм в тяжелую сковороду (например, чугунную) и поставьте на средний огонь.

Нагревайте масло до тех пор, пока термометр, помещенный в масло, не касаясь дна, не покажет 350 градусов F (175 градусов C).

Капля теста, осторожно капнутая в масло, должна сразу же зашипеть.

Достаньте соцветия тыквы из холодильника и слегка посыпьте их мукой со всех сторон.

Стряхните лишнюю муку и обмакните цветы в кляр.

Дайте лишнему тесту стечь.

Аккуратно положите покрытые цветы тыквы в горячее масло по бокам; готовьте около 6 штук за раз до бледно-золотистого цвета: 1 минута с первой стороны и от 30 секунд до 1 минуты с остальных сторон.

Перед подачей дайте немного остыть.