Frische Erdbeermarmelade

Gehackte Äpfel, Zitrone und Wasser in einen Topf geben.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte sehr weich und zusammengefallen sind, etwa 30 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch und den Kernen zu trennen.

Drücken Sie mit der Rückseite eines Holzlöffels oder Spatels darauf, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.

Fruchtfleisch und Kerne entsorgen.

Sie sollten etwa 1 1/2 Tassen Pektinpüree haben.

Ein bisschen mehr oder weniger wird gut funktionieren.

Geschälte Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Pulsieren, bis die Beeren püriert sind, etwa 1 Minute.

In einen Topf geben.

Geben Sie passiertes Pektinpüree zu den Erdbeeren.

1 Tasse Zucker einrühren.

Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Passen Sie bei Bedarf die Hitze an, um sicherzustellen, dass die Mischung immer köchelt und nicht überkocht.

Den restlichen 1 1/4 Tasse Zucker einrühren.

Unter häufigem Rühren 50 bis 60 Minuten kochen, bis die Mischung eine Temperatur von 105 °C (220 °F) erreicht.

Vom Herd nehmen.

Zitronensaft unterrühren.

Noch heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen.

Ohne Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

1 bis 2 Tage vor dem Servieren abdecken und im Kühlschrank lagern, damit Zucker und Pektin die Marmelade eindicken können.