Французский луковый суп

Растопите сливочное масло с маслом в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и жарьте под крышкой 10 минут до мягкости. Посыпьте сахаром и варите еще 20 минут, часто помешивая, до карамелизации. Лук должен стать по-настоящему золотистым, ароматным и мягким, если его зажать между пальцами. Ближе к концу будьте осторожны, чтобы они не подгорели.

Добавьте чеснок на последние несколько минут приготовления лука, затем посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и продолжайте помешивать, постепенно добавляя вино, а затем горячий бульон. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

Для подачи включите гриль и поджарьте хлеб. Разлейте суп в жаропрочные тарелки. Положите один-два ломтика тоста на тарелку с супом и сверху посыпьте сыром. Жарьте, пока не расплавится. Альтернативно, вы можете приготовить тосты под грилем, а затем подать их сверху.