Sopa De Cebolla Francesa

Derrita la mantequilla con el aceite en una sartén grande de base pesada. Agrega las cebollas y sofríe con la tapa puesta durante 10 minutos hasta que estén blandas. Espolvoree el azúcar y cocine por 20 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caramelizado. Las cebollas deben quedar muy doradas, llenas de sabor y suaves al pellizcarlas entre los dedos. Ten cuidado hacia el final para que no se quemen.

Agregue el ajo durante los últimos minutos del tiempo de cocción de las cebollas, luego espolvoree la harina y revuelva bien. Aumenta el fuego y sigue revolviendo mientras agregas gradualmente el vino, seguido del caldo caliente. Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Para servir, enciende la parrilla y tuesta el pan. Sirva la sopa en tazones resistentes al calor. Coloque una o dos rebanadas de pan tostado encima de los tazones de sopa y agregue el queso. Ase hasta que se derrita. Alternativamente, puedes completar las tostadas bajo la parrilla y luego servirlas encima.