Französische Zwiebelsuppe

Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden schmelzen. Die Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Min. braten, bis sie weich sind. Den Zucker darüberstreuen und weitere 20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es karamellisiert ist. Die Zwiebeln sollten wirklich goldbraun, voller Geschmack und weich sein, wenn man sie zwischen den Fingern zerdrückt. Gegen Ende darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

In den letzten Minuten der Garzeit der Zwiebeln den Knoblauch hinzufügen, dann das Mehl darüber streuen und gut umrühren. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, während Sie nach und nach den Wein und anschließend die heiße Brühe hinzufügen. Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren den Grill einschalten und das Brot toasten. Die Suppe in hitzebeständige Schüsseln füllen. Legen Sie ein oder zwei Toastscheiben auf die Suppenschüsseln und schichten Sie den Käse darüber. Grillen, bis es geschmolzen ist. Alternativ können Sie die Toasts auch unter dem Grill zubereiten und dann darauf servieren.