फ्रेंच अनियन सूप

एक बड़े भारी तले वाले पैन में मक्खन को तेल के साथ पिघलाएँ। प्याज़ डालें और ढक्कन लगाकर नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें। चीनी छिड़कें और कैरामेलाइज़ होने तक, बार-बार हिलाते हुए, 20 मिनट तक और पकाएँ। आपकी उंगलियों के बीच में दबाने पर प्याज वास्तव में सुनहरा, स्वाद से भरपूर और नरम होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए अंत तक ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

प्याज पकाने के अंतिम कुछ मिनट तक लहसुन डालें, फिर आटा छिड़कें और अच्छी तरह हिलाएँ। गर्मी बढ़ाएं और हिलाते रहें क्योंकि आप धीरे-धीरे वाइन और उसके बाद गर्म स्टॉक मिलाते हैं। ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने के लिए, ग्रिल चालू करें और ब्रेड को टोस्ट करें। सूप को ऊष्मारोधी कटोरे में डालें। सूप के कटोरे के ऊपर टोस्ट के एक या दो टुकड़े रखें और पनीर के ऊपर ढेर लगा दें। पिघलने तक ग्रिल करें. वैकल्पिक रूप से, आप टोस्ट को ग्रिल के नीचे पूरा कर सकते हैं, फिर उन्हें ऊपर से परोस सकते हैं।