Картофель с помадкой

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Отрежьте концы у красновато-коричневого картофеля, поставьте картофель дыбом и очистите картофель сверху вниз острым ножом, чтобы каждый картофель получился однородным цилиндром.

Разрежьте каждый цилиндр пополам крест-накрест, чтобы получилось 6 картофельных цилиндров длиной около 2 дюймов.

Поместите картофель в миску с холодной водой примерно на 5 минут, чтобы удалить крахмал снаружи; обсушить бумажными полотенцами.

Поставьте тяжелую жаропрочную сковороду (например, чугунную) на сильный огонь.

Влейте растительное масло; нагрейте масло, пока оно слегка не засияет.

Поместите картофельные цилиндры с красивыми концами в горячее масло, уменьшите огонь до среднего и обжарьте картофель на сковороде, пока он не подрумянится, 5–6 минут.

Приправьте солью и черным перцем.

Переверните картофель противоположными концами.

Пока они готовятся, используйте бумажное полотенце, удерживая его щипцами, чтобы тщательно промокнуть масло со сковороды.

Добавьте в сковороду сливочное масло и веточки тимьяна.

Возьмите щипцами веточку тимьяна и нанесите масло на верх картофеля.

Готовьте, пока масло не вспенится, а пена не изменит цвет с белого на бледно-коричневый.

Приправьте еще солью и перцем.

Налейте куриный бульон в сковороду.

Переставьте сковороду в разогретую духовку и готовьте, пока картофель не станет мягким и не станет кремовым внутри, около 30 минут.

Если картофель не мягкий, добавьте еще 1/4 стакана бульона и варите еще 10 минут.

Выложите картофель на сервировочное блюдо и выложите на картофель сливочное масло с ароматом тимьяна, оставшееся в сковороде.

Украсьте веточками тимьяна.

Перед подачей дайте остыть примерно 5 минут.