Pommes De Terre Fondantes

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Coupez les extrémités des pommes de terre rousses, placez-les debout et épluchez-les de haut en bas avec un couteau bien aiguisé pour transformer chaque pomme de terre en un cylindre uniforme.

Coupez chaque cylindre en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 6 cylindres de pomme de terre d'environ 2 pouces de long.

Placez les pommes de terre dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour éliminer l'amidon de l'extérieur ; sécher avec du papier absorbant.

Placez une poêle épaisse allant au four (comme une poêle en fonte) sur feu vif.

Versez l'huile végétale; faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille légèrement.

Placez les cylindres de pommes de terre avec les plus belles extrémités dans l'huile chaude, baissez le feu à moyen-vif et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 5 à 6 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Retournez les pommes de terre sur les extrémités opposées.

Pendant la cuisson, utilisez une serviette en papier tenue avec des pinces pour éponger soigneusement l'huile de la poêle.

Ajouter le beurre et les brins de thym dans la poêle.

Prenez une branche de thym avec des pinces et utilisez-la pour peindre du beurre sur le dessus des pommes de terre.

Cuire jusqu'à ce que le beurre mousse et que la mousse passe du blanc à une couleur beige pâle.

Assaisonner avec plus de sel et de poivre.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle.

Transférer la poêle au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et crémeuses à l'intérieur, environ 30 minutes.

Si les pommes de terre ne sont pas tendres, ajoutez 1/4 tasse de bouillon supplémentaire et laissez cuire encore 10 minutes.

Placer les pommes de terre sur un plat de service et verser le beurre parfumé au thym restant dans la poêle sur les pommes de terre.

Garnir de brins de thym.

Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.