بطاطس فوندان

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بتقطيع أطراف البطاطس الخمرية، ثم ضع البطاطس على الأطراف، ثم قشر البطاطس من أعلى إلى أسفل بسكين حاد لجعل كل حبة بطاطس على شكل أسطوانة موحدة.

قطعي كل أسطوانة إلى نصفين بالعرض لتحصلي على 6 أسطوانات بطاطس يبلغ طولها حوالي 2 بوصة.

ضعي البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريباً لإزالة النشا من الخارج؛ جفف بالمناشف الورقية.

ضع مقلاة ثقيلة مقاومة للفرن (مثل مقلاة الحديد الزهر) على نار عالية.

صب الزيت النباتي. سخني الزيت حتى يلمع قليلاً.

ضعي أسطوانات البطاطس ذات الأطراف ذات المظهر الأفضل في الزيت الساخن، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، واقلي البطاطس في المقلاة حتى تكتسب اللون البني جيدًا، لمدة 5 إلى 6 دقائق.

نتبل بالملح والفلفل الأسود.

اقلب البطاطس على الأطراف المقابلة.

أثناء الطهي، استخدم منشفة ورقية ممسوكة بالملقط لمسح الزيت بعناية من المقلاة.

أضف أغصان الزبدة والزعتر إلى المقلاة.

التقط غصن الزعتر بالملقط واستخدمه لطلاء الزبدة فوق الجزء العلوي من البطاطس.

اطبخي حتى تتحول رغوة الزبدة والرغوة من اللون الأبيض إلى اللون البني الفاتح.

الموسم مع المزيد من الملح والفلفل.

صب مرق الدجاج في المقلاة.

انقلي المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واطهيها حتى تصبح البطاطس طرية وكريمية من الداخل، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

إذا لم تكن البطاطس طرية، أضف ربع كوب إضافي من المرق واتركها تطهى لمدة 10 دقائق إضافية.

ضعي البطاطس في طبق التقديم ثم ضعي ملعقة من الزبدة المعطرة بالزعتر في المقلاة فوق البطاطس.

مقبلات مع أغصان الزعتر.

اتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.