शौकीन आलू

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

रसेट आलू के सिरे काट लें, आलू को सिरे पर खड़ा कर दें, और प्रत्येक आलू को एक समान सिलेंडर में बनाने के लिए तेज चाकू से आलू को ऊपर से नीचे तक छील लें।

लगभग 2 इंच लंबे 6 आलू सिलेंडर बनाने के लिए प्रत्येक सिलेंडर को आधा आड़ा काटें।

बाहर से स्टार्च हटाने के लिए आलू को लगभग 5 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।

तेज़ आंच पर एक भारी ओवन-प्रूफ कड़ाही (जैसे कच्चा लोहे का कड़ाही) रखें।

वनस्पति तेल में डालो; तेल को हल्का सा चमकने तक गर्म करें।

सबसे अच्छे दिखने वाले सिरे वाले आलू के सिलिंडरों को गर्म तेल में रखें, आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें और आलू को अच्छी तरह से भूरा होने तक 5 से 6 मिनट तक तलें।

नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

आलू को विपरीत छोर पर पलटें।

जैसे ही वे पकाते हैं, कड़ाही से तेल को सावधानीपूर्वक सोखने के लिए चिमटे से पकड़े हुए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

कड़ाही में मक्खन और अजवायन की टहनी डालें।

चिमटे से अजवायन की एक टहनी उठाएँ और इसका उपयोग आलू के ऊपर मक्खन लगाने के लिए करें।

तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन में झाग न बन जाए और झाग सफेद से हल्के भूरे रंग में न बदल जाए।

अधिक नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन स्टॉक को कड़ाही में डालें।

कड़ाही को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक आलू नरम और मलाईदार होने तक पकाएं।

यदि आलू नरम नहीं हैं, तो 1/4 कप स्टॉक और डालें और 10 मिनट और पकने दें।

आलू को एक सर्विंग प्लेट में रखें और कड़ाही में बचे थाइम-सुगंधित मक्खन को आलू के ऊपर चम्मच से डालें।

थाइम की टहनियों से सजाएँ।

परोसने से लगभग 5 मिनट पहले ठंडा होने दें।