Fetîr

Pétrir la farine, l'eau et le sel pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit détendue.

Rouler chaque morceau très fin, badigeonner de beurre et d'huile d'olive, puis plier en rondelles.

Faites cuire les rondelles sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles soient cloquées, dorées et feuilletées.

Badigeonner légèrement de beurre et saupoudrer de nigelle, de sésame et de persil.

Servir chaud avec du yaourt et de la relish tomates-poivres.