Fetîr

Amasar la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa suave y dejar reposar hasta que se relaje.

Enrolle cada pieza muy fina, unte con mantequilla y aceite de oliva y luego dóblela en capas.

Cocine las rodajas en una plancha caliente hasta que estén ampolladas, doradas y escamosas.

Unte ligeramente con más mantequilla y espolvoree con nigella, sésamo y perejil.

Sirva caliente con yogur y salsa de tomate y pimiento.