Ezme

Coloque os tomates e todos os pimentões em um processador de alimentos e bata até ficarem bem picados. Passe para uma peneira, coloque sobre uma tigela e deixe coar. Adicione a cebola, o alho e a salsa ao processador de alimentos e bata até ficar bem picado e reserve.

Adicione a pasta de pimenta vermelha, o purê de tomate, o melaço de romã, o pul biber, o sumagre, a hortelã seca e a maior parte do azeite de oliva extra virgem em uma tigela e bata bem para que tudo se misture como um molho. Adicione a mistura de cebola picada e a mistura de pimenta coada junto com 1 colher de chá de sal marinho em flocos. Mexa bem e regue com o restante azeite virgem extra para servir.