Ezmé

Mettez les tomates et tous les poivrons dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Versez dans une passoire, déposez au-dessus d'un bol et laissez égoutter. Ajoutez les oignons, l'ail et le persil au robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, puis réservez.

Ajouter la pâte de poivron rouge, la purée de tomates, la mélasse de grenade, le pul biber, le sumac, la menthe séchée et la majeure partie de l'huile d'olive extra vierge dans un bol de service et bien fouetter pour que le tout se forme comme une sauce. Versez le mélange d'oignons mixés et le mélange de poivrons égouttés avec 1 cuillère à café de sel marin feuilleté. Bien mélanger, puis arroser du reste d'huile d'olive extra vierge pour servir.