Ezmé

Pon los tomates y todos los pimientos en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Pasar por un colador, colocar sobre un bol y dejar colar. Agregue las cebollas, el ajo y el perejil al procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picados, luego reserve.

Agregue la pasta de pimiento rojo, el puré de tomate, la melaza de granada, el pul biber, el zumaque, la menta seca y la mayor parte del aceite de oliva virgen extra en un tazón para servir y bata bien para que todo se combine como una salsa. Agregue la mezcla de cebolla picada y la mezcla de pimientos colados junto con 1 cucharadita de sal marina en escamas. Revuelva bien y luego rocíe con el resto del aceite de oliva virgen extra para servir.