एज़्मे

टमाटर और सभी मिर्च को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटने तक ब्लिट्ज़ करें। इसे एक छलनी में डालें, एक कटोरे के ऊपर रखें और छानने के लिए छोड़ दें। प्याज़, लहसुन और अजमोद को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटने तक फेंटें, फिर एक तरफ रख दें।

एक सर्विंग बाउल में लाल मिर्च का पेस्ट, टमाटर की प्यूरी, अनार का गुड़, पुल बीबर, सुमाक, सूखा पुदीना और अधिकांश अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि सब कुछ सॉस के रूप में एक साथ आ जाए। इसमें पिसा हुआ प्याज का मिश्रण और छनी हुई काली मिर्च का मिश्रण और 1 छोटा चम्मच परतदार समुद्री नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ, फिर परोसने के लिए बचा हुआ अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।