Sauce crémeuse aux champignons

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes.

Assaisonner avec de l'ail, du sel et du poivre.

Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.

Versez le vin et laissez grésiller tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute.

Incorporer la crème et le bouillon de poulet, baisser le feu à moyen et laisser mijoter lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe mais ne se sépare pas, 2 à 3 minutes.

Incorporer le thym et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.