Кончас (мексиканский сладкий хлеб)

В большой миске смешайте дрожжи и теплую воду.

Смешайте молоко, 3/8 стакана сахара, 1/3 стакана топленого масла, соль, яйцо и половину муки.

Постепенно добавьте оставшуюся муку и 1/2 чайной ложки корицы.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол и замесите, как только оно достаточно схватится.

Месите 6–8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Поместите в большую смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрылось слоем.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

В средней миске взбейте 2/3 стакана сахара и 1/2 стакана сливочного масла до получения легкой и воздушной массы.

Вмешайте муку до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой пасты.

Разделите на две части и положите одну часть в отдельную миску.

Смешайте корицу с одной половиной и ваниль с другой половиной.

Когда тесто поднимется, разрежьте его на 12 частей одинакового размера.

Сформируйте шарики и выложите на смазанный маслом противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

Разделите каждую миску начинки на 6 шариков и разровняйте.

Выложите кружочки начинки поверх шариков теста, слегка прихлопнув.

Ножом сделайте в начинке бороздки, как в раковине моллюска.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 45 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Выпекайте 20 минут или до слегка золотистого цвета.