Conchas (pain sucré mexicain)

Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau tiède.

Incorporer le lait, 3/8 tasse de sucre, 1/3 tasse de beurre fondu, le sel, l'œuf et la moitié de la farine.

Incorporer progressivement le reste de la farine et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Retournez la pâte sur un plan de travail fariné pour la pétrir dès qu'elle se rassemble suffisamment.

Pétrir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique.

Placer dans un grand bol graissé et retourner la pâte pour bien l'enrober.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Préparez la garniture pendant que la pâte lève.

Dans un bol moyen, battre 2/3 tasse de sucre et 1/2 tasse de beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte épaisse.

Divisez en deux parties et placez une partie dans un bol séparé.

Mélangez la cannelle dans une moitié et la vanille dans l'autre moitié.

Lorsque la pâte a fini de lever, coupez-la en 12 morceaux de taille égale.

Formez des boules et placez-les sur une plaque à biscuits graissée, espacées d'environ 3 pouces.

Divisez chaque bol de garniture en 6 boules et tapotez à plat.

Placez des cercles de garniture sur les boules de pâte en tapotant légèrement.

Utilisez un couteau pour découper des rainures dans la garniture comme une coquille de palourde.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.