Картофельные розы от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Обильно смажьте форму для кексов на 12 чашек топленым сливочным маслом, оставив остальное для картофеля.

Нарежьте картофель толщиной примерно от 1/16 до 1/8 дюйма, используя мандолину или овощерезку.

Выбросьте концевые части, которые в основном состоят из кожи.

Поместите ломтики в миску и добавьте розмарин, соль, черный перец и кайенский перец.

Поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом.

Перемешайте руками, чтобы равномерно распределить, примерно 2–3 минуты, стараясь разделить все ломтики картофеля.

Натрите на терке около четверти сыра поверх картофеля.

Добавьте еще сыра; бросить еще раз.

Продолжайте, пока весь сыр не будет включен.

Сложите ломтики картофеля неровными слоями (так, чтобы они напоминали лепестки цветов) в подготовленную форму для кексов, заканчивая небольшими кусочками.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока картофель не станет мягким, 45–60 минут, проверяя готовность металлической шпажкой.

Картофель должен стать очень мягким.

Если картофель выглядит слишком коричневым, но еще не прожарился, накройте форму фольгой на последние минуты запекания.

Освободите края картофельных розочек вилкой и выньте их из формы на сервировочное блюдо.