Rosas de papa del chef John

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Engrase generosamente un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla derretida y reserve el resto para las patatas.

Corte las papas hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/16 a 1/8 de pulgada usando una mandolina o un rebanador de vegetales.

Deseche las piezas de los extremos que sean en su mayoría piel.

Coloque las rodajas en un bol y agregue romero, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Rocíe con la mantequilla derretida restante.

Mezcle con las manos para distribuir uniformemente, aproximadamente de 2 a 3 minutos, tratando de separar todas las rodajas de papa.

Ralla aproximadamente una cuarta parte del queso sobre las patatas.

Agrega más queso; tirar de nuevo.

Continúe hasta incorporar todo el queso.

Apila las rodajas de papa en capas desiguales (para que parezcan pétalos de flores) en un molde para muffins preparado, terminando con algunos de los trozos más pequeños.

Hornee en horno precalentado hasta que las papas estén tiernas, de 45 a 60 minutos, probando con una brocheta de metal para ver si están cocidas.

Las patatas deben quedar muy blandas.

Si las papas se ven demasiado doradas pero aún no están bien cocidas, cubra el molde con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.

Afloje los bordes de las rosas de papa con un tenedor y sáquelas del molde para servirlas.