Chef Johns Kartoffelrosen

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform großzügig mit zerlassener Butter ein und bewahren Sie den Rest für die Kartoffeln auf.

Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in etwa 1/16 bis 1/8 Zoll dicke Scheiben.

Entsorgen Sie Endstücke, die größtenteils aus Haut bestehen.

Die Scheiben in eine Schüssel geben und Rosmarin, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen.

Die restliche geschmolzene Butter darüberträufeln.

Mit den Händen etwa 2 bis 3 Minuten lang vermischen und dabei versuchen, alle Kartoffelscheiben gleichmäßig zu verteilen.

Etwa ein Viertel des Käses über die Kartoffeln reiben.

Fügen Sie mehr Käse hinzu; noch einmal werfen.

Fahren Sie fort, bis der gesamte Käse eingearbeitet ist.

Kartoffelscheiben in ungleichmäßigen Schichten (so dass sie wie Blütenblätter aussehen) in die vorbereitete Muffinform stapeln und mit einigen kleineren Stücken abschließen.

Im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind, und mit einem Metallspieß prüfen, ob sie gar sind.

Kartoffeln sollten sehr weich sein.

Wenn die Kartoffeln zu braun aussehen, aber noch nicht gar sind, decken Sie die Pfanne für die letzten Backminuten mit Alufolie ab.

Lösen Sie die Ränder der Kartoffelrosen mit einer Gabel und heben Sie sie aus der Pfanne auf eine Servierplatte.