Roses de pommes de terre du chef John's

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Graisser généreusement un moule à muffins de 12 tasses avec du beurre fondu, en réservant le reste pour les pommes de terre.

Trancher les pommes de terre à environ 1/16 à 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-légumes.

Jetez les embouts qui sont principalement constitués de peau.

Placer les tranches dans un bol et ajouter le romarin, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Arroser du reste de beurre fondu.

Mélangez avec vos mains pour répartir uniformément, environ 2 à 3 minutes, en essayant de séparer toutes les tranches de pomme de terre.

Râpez environ un quart du fromage sur les pommes de terre.

Ajoutez plus de fromage; lancer à nouveau.

Continuez jusqu'à ce que tout le fromage soit incorporé.

Empilez les tranches de pomme de terre en couches inégales (pour ressembler à des pétales de fleurs) dans un moule à muffins préparé, en terminant par quelques-uns des plus petits morceaux.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 45 à 60 minutes, en testant la cuisson avec une brochette en métal.

Les pommes de terre doivent être très molles.

Si les pommes de terre semblent trop brunes mais ne sont pas encore cuites, couvrez le plat de papier d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Desserrez les bords des roses de pomme de terre avec une fourchette et retirez-les de la poêle et déposez-les dans le plat de service.