Rosas de Batata do Chef John

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte generosamente uma forma de muffin para 12 xícaras com manteiga derretida, reservando o restante para as batatas.

Corte as batatas com cerca de 1/16 a 1/8 de polegada de espessura usando uma mandolina ou um cortador de vegetais.

Descarte as peças finais que são principalmente de pele.

Coloque as fatias em uma tigela e adicione o alecrim, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.

Regue com a manteiga derretida restante.

Misture com as mãos para distribuir uniformemente, cerca de 2 a 3 minutos, tentando separar todas as rodelas de batata.

Rale cerca de um quarto do queijo sobre as batatas.

Adicione mais queijo; jogue novamente.

Continue até que todo o queijo esteja incorporado.

Empilhe as fatias de batata em camadas irregulares (para se parecerem com pétalas de flores) na forma de muffin preparada, terminando com alguns pedaços menores.

Asse em forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias, 45 a 60 minutos, testando com um espeto de metal para ver se estão prontas.

As batatas devem ficar bem macias.

Se as batatas parecerem muito douradas, mas ainda não estiverem cozidas, cubra a panela com papel alumínio durante os minutos finais de cozimento.

Afrouxe as bordas das rosas de batata com um garfo e retire-as da panela para a travessa.