/962666-chef-johns-patatas-bravas-Baking-Nana-1x1-1-25908b47b5114a15a96a131e94528420.jpg)
シェフ ジョンズ パタタス ブラバス
これらのフライド ポテトは、激しい食感、強烈な風味、強烈な盛り付け、そして猛烈に楽しめます。どれだけ激しいかはあなたとあなたの内なるスペイン人次第です。スペインには家庭の数だけパタタス ブラバスのレシピがありますが、これは私の最新のアレンジにすぎません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ニンニク、スモークパプリカ小さじ1/2、塩ひとつまみを乳鉢と乳棒またはフードプロセッサーで混ぜ合わせます。滑らかになるまで処理します。
マヨネーズ、シェリービネガー、トマトペースト、チポトレチリパウダー小さじ1/4、カイエンペッパーを加えて均一になるまで混ぜます。
浸漬ソースを蓋をして冷やします。
小さなボウルに塩大さじ1、黒コショウ、スモークパプリカ小さじ1/2、チポトレチリパウダー小さじ1/2を混ぜます。
スパイスブレンドを脇に置きます。
大きな鍋に水を注ぎ、塩大さじ1、スモークパプリカ小さじ1、クミン、月桂樹の葉を水に加えてかき混ぜます。
沸騰させ、火を弱め、蓋をします。 10分間煮ます。
ジャガイモを水とパプリカの混合物に入れてかき混ぜ、沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで、ただし完全に火が通るまで4〜5分間煮ます。
果物ナイフの先端がポテトキューブの中心に簡単に挿入できるはずです。
ジャガイモの水を切り、ワイヤーラックに移し、約45分間完全に冷まします。
大きな鋳鉄フライパンまたはダッチオーブンで植物油を350度F（175度C）に加熱します。
冷却したジャガイモの角切りを加え、頻繁にかき混ぜながら、きつね色になるまで5〜6分間調理します。
ジャガイモをペーパータオルを敷いた天板に移し、少し冷まします。
スパイスブレンドをボウルに入れ、ディップソースと一緒にお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/1054351-1325ef3bb78c4a0287fbdf0f12d6edb5.jpg)
/397689-792d2a800e6d458d84136a8a1d509bb4.jpg)
/6274068-79600a5ef428466fbd8b1fc06bfdbc11.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す