Gâteau aux carottes et à l'avoine

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais et incorporez les flocons d'avoine.

Réduire le feu et laisser mijoter les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir, environ 10 minutes; incorporer la pomme, la carotte, les raisins secs, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

Laissez les flocons d'avoine mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes supplémentaires.

Pendant que les flocons d'avoine mijotent, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et incorporez les pacanes.

Faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, 2 à 5 minutes, puis saupoudrer de cassonade et remuer jusqu'à ce que le sucre ait fondu et enrobé les pacanes.

Servir dans des bols, chacun garni d'environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix de pécan et d'une cuillerée de yaourt.